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      【导读】米线是我们全国人民都非常爱吃的一种食物,但是其实米线是云南省的一种特色食品,而云南小锅米线是其中最受欢迎的一种。云南小锅米线中往往会加入鲜肉来增加米线的鲜味,用小铜锅在炭火上慢慢煮沸,非常具有地方特色。

      

      云南小锅米线的做法

      云南人民十分喜欢吃米线,当地民谣中唱道:“看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线”,云南小锅米线非常具有云南当地特色,味道很鲜美。下面我们就来一起学习一下云南小锅米线的做法吧。

      主料:米线1碗

      辅料:鸡腿2个,猪肉1块,娃娃菜1把,生菜1把,酸黄瓜1根

      酸菜1大勺,蒜苔1把,猪大骨头1大块

      调料:食盐,酱油,鸡精,葱,

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    花椒,豆瓣酱,鲜花椒,芝麻油,香菜

      做法:

      1、猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用;

      2、将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水;加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用;

      3、鸡腿剁小块;炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味;

      4、放入豆瓣酱炒出红油;放入鸡丁翻炒;

      5、翻炒鸡丁入味后,加入酱油和生姜汁;加入适量的水;

      6、加锅盖后焖煮;至汤汁浓肉烂入味后,关火,加入适量鸡精调味备用;

      7、猪肉剁碎末备用;香菜和蒜苔切碎备用;

      8、酸黄瓜切片备用;取小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜;

      9、加入煮好的大骨汤;煮开汤后,放入生菜、娃娃菜烫熟;

      10、另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米

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